Cine a crescut pe lângă o bunică știe: adevărata răsplată după o zi la joacă nu era vreo ciocolată din comerț, ci o farfurie cu supă limpede și tăiței de casă. E greu să uiți mirosul de ou proaspăt amestecat cu făină, zgomotul sucitorului pe masa din lemn sau răbdarea cu care bunica răsucea fiecare foaie, de parcă nu exista nimic mai important pe lume.
La Răstăuțe Maramureșene, tăițeii de casă nu sunt doar o rețetă, sunt un capitol de familie. O moștenire scrisă cu mâinile, nu cu pixul, și transmisă din generație în generație. Astăzi îți spunem povestea lor, exact așa cum am trăit-o și noi, fără grabă, cu dragoste și cu respect pentru tradiție.
La Răstăuțe Maramureșene, tăițeii de casă nu sunt doar o rețetă, sunt un capitol de familie. O moștenire scrisă cu mâinile, nu cu pixul, și transmisă din generație în generație. Astăzi îți spunem povestea lor, exact așa cum am trăit-o și noi, fără grabă, cu dragoste și cu respect pentru tradiție.
Cum făcea bunica tăiței de casă
Rețeta e simplă, dar nu banală. Nu are măsurători precise – totul se simte la mână și la inimă.
Ingrediente:
Rețeta e simplă, dar nu banală. Nu are măsurători precise – totul se simte la mână și la inimă.
Ingrediente:
- Făină de grâu dur
- Ouă proaspete, de curte
- Un praf de sare
- O linguriță de răbdare și o cană de voie bună
Bunica n-ar fi cântărit niciodată făina. Își știa aluaturile din ochi, dar dacă ai nevoie de orientare, pune o cană de făină la un ou și ajustează pe parcurs. Pentru supă, mereu făcea tăițeii subțiri ca firul de ață; pentru budincă sau „lapte cu tăiței”, îi tăia mai groși.
Pași pentru tăiței de casă ca la bunica
- Ouăle și făina: Sparge ouăle într-un bol, adaugă un praf de sare și omogenizează-le cu o furculiță. Începe să torni făina treptat, până obții un aluat dens.
- Frământarea: Pune aluatul pe masa presărată cu făină și frământă-l bine. Nu te grăbi – frământatul e sufletul tăițeilor de casă.
- Odihna: Acoperă aluatul cu un ștergar curat și lasă-l să stea 10–15 minute. Așa devine mai ușor de întins.
- Întinsul: Cu sucitorul, întinde aluatul până devine o foaie subțire, aproape transparentă. Aici e măiestria bunicii – să nu rupi foaia, să o faci cât mai egală.
- Zvântatul: Lasă foaia întinsă pe masă încă 10–15 minute, să se usuce puțin la suprafață. Apoi ruleaz-o lejer sau pliaz-o de câteva ori.
- Tăiatul: Cu un cuțit ascuțit, taie fâșii fine sau mai late, după preferință. Desfă fiecare fir și lasă tăițeii la zvântat încă puțin.
Micile secrete ale tăițeilor adevărați
- Făina bună dă elasticitate; ouăle de curte dau culoare galbenă frumoasă.
- Nu folosi apă dacă nu e nevoie – ouăle fac totul.
- Dacă vrei tăiței și mai aromați, pune și o linguriță de ulei la frământat.
La Răstăuțe Maramureșene, fiecare tăițel e lucrat de mână, ca-n copilărie. Nu ne grăbim, nu adăugăm prafuri. Ouăle vin de la gospodari din sat, iar făina e măcinată cu grijă.
Cum folosești tăițeii de casă
Cel mai des îi vezi plutind în supa clară de găină, alături de câteva legume simple. Dar merg de minune și cu lapte dulce, cu brânză, cu nucă sau chiar gratinați la cuptor. Poți face și deserturi, sau îi folosești la budinci, exact ca pe vremuri.
Cel mai des îi vezi plutind în supa clară de găină, alături de câteva legume simple. Dar merg de minune și cu lapte dulce, cu brânză, cu nucă sau chiar gratinați la cuptor. Poți face și deserturi, sau îi folosești la budinci, exact ca pe vremuri.
De ce merită să-i încerci, măcar o dată?
Pentru că te duc cu gândul acasă, chiar dacă ești departe. Pentru că sunt simpli, curați și fără compromisuri. Pentru că fiecare pachet de tăiței artizanali păstrează, cumva, și puțin din liniștea și dragul bunicii.
Dacă nu ai timp sau răbdare să îi faci singur, îi găsești pe www.rastautemaramuresene.ro – proaspeți, subțiri, făcuți exact după rețeta bunicii.
Pentru că te duc cu gândul acasă, chiar dacă ești departe. Pentru că sunt simpli, curați și fără compromisuri. Pentru că fiecare pachet de tăiței artizanali păstrează, cumva, și puțin din liniștea și dragul bunicii.
Dacă nu ai timp sau răbdare să îi faci singur, îi găsești pe www.rastautemaramuresene.ro – proaspeți, subțiri, făcuți exact după rețeta bunicii.