Supă de pui cu tăiței de casă – mângâierea care nu lipsește din nicio duminică

În Maramureș, duminicile nu sunt duminici fără supă de pui cu tăiței de casă. E acel fel care se găsește mereu la mijlocul mesei, la sărbători, la pomeniri, la întâlniri cu familia sau când vrei doar să le faci o bucurie celor dragi. Supa asta nu e doar mâncare, e o poveste, e grijă și tihnă în fiecare lingură.
Oricât de sofisticate ar fi vremurile, tot la supă de pui cu tăiței de casă ne întoarcem când vrem ceva cu adevărat bun. La Răstăuțe Maramureșene, am păstrat exact gustul acela simplu și curat din copilărie, fără nimic în plus, fără nimic în minus.

Ingredientele de bază? Tot ce-i mai bun din curte și din grădină

1 pui de țară (sau pulpe, aripi, ce ai la îndemână)
1 ceapă mare
2 morcovi
1 păstârnac sau rădăcină de pătrunjel
1 bucată de țelină mică
sare, piper
1 legătură de pătrunjel verde
tăiței de casă – subțiri, așa cum îi făcea bunica

Nu te sfii să folosești tăiței de casă de la Răstăuțe Maramureșene dacă n-ai vreme să-i întinzi cu mâna. Îi găsești la fel de subțiri, galbeni și buni, fără nicio diferență de gust față de cei făcuți acasă.

Cum se face supa de pui cu tăiței de casă, pas cu pas

Fierbi puiul:
Spală bucățile de pui și pune-le la fiert într-o oală mare cu apă rece. Adaugă sare și ia spuma care se ridică la suprafață, să rămână supa limpede ca lacrima.
Adaugi legumele:
Când puiul e pe jumătate fiert, adaugă ceapa, morcovii tăiați rondele, țelina și păstârnacul sau rădăcina de pătrunjel. Lasă totul la foc mic, fără grabă. O supă bună nu se face pe fugă.
Lași la fiert:
Supa trebuie să clocotească ușor, nu să bolborosească tare. Așa rămâne limpede și legumele nu se sfărâmă. Verifică din când în când carnea și legumele – când furculița intră ușor, e gata.
Strecori supa:
Scoate carnea și legumele, strecoară supa printr-o sită fină. Astfel, ai o bază curată, numai bună de primit tăițeii.
Fierbi tăițeii:
Dă supa din nou în clocot și adaugă tăițeii de casă. Fiecare fir se umflă și prinde gustul supei. Nu-i lăsa prea mult – tăițeii artizanali fierb în 1-2 minute dacă sunt subțiri.
Finalizezi:
Gustă de sare, presară pătrunjel verde tocat și, dacă vrei, pune înapoi în supă morcovii tăiați rondele. Carnea o poți lăsa întreagă sau o dai la o parte pentru felul doi.

De ce e supa asta atât de iubită?
Nu pentru că ar fi complicată. Dimpotrivă: tot ce are e simplu și onest. Dar fiecare ingredient aduce un pic din amintirile copilăriei, din zilele de sărbătoare, din serile când te întorceai înfrigurat de afară și găseai bucătăria caldă și supa aburindă pe masă.
Tăițeii de casă, subțiri și fini, trag în ei tot gustul și parfumul supei. Niciun tăițel din comerț nu se compară. Iar dacă îi faci cu ouă de țară și făină bună sau îi alegi pe cei artizanali de la noi, ai același rezultat: farfurii golite și zâmbete mari la masă.
Comandă tăiței de casă și adu acasă gustul de sărbătoare
Fie că-i faci singur, fie că alegi tăițeii artizanali Răstăuțe Maramureșene, supa de pui cu tăiței de casă rămâne rețeta care adună familia în jurul mesei și aduce liniștea duminicilor de altădată.
Încearc-o și tu, și lasă-te dus înapoi, în vremea când totul era mai simplu și mai bun.